Киришүү:
Акыркы жылдары салттуу жапон ачытылган соя тамагы болгон наттонун популярдуулугу анын көптөгөн ден соолукка пайдалуу жактарынан улам өсүүдө. Бул уникалдуу тамак даамдуу гана эмес, ошондой эле укмуштуудай аш болумдуу. Бул блог постунда биз наттонун эмне үчүн өтө пайдалуу деп эсептелерин изилдеп, анын ар кандай азыктык артыкчылыктарын талкуулайбыз.
Бардык чоо-жайын билүү үчүн, окууну улантыңыз.
Натто деген эмне?
Натто азык заттарга бай
Натто К2 витамининин курамында болгондуктан сөөктөрүңүз үчүн пайдалуу
Натто жүрөк-кан тамыр ден соолугу үчүн пайдалуу
Натто микробиота үчүн пайдалуу
Натто иммундук системаны бекемдейт
Натто кандайдыр бир коркунучтарды жаратабы?
Наттону кайдан тапса болот?
НАТТО ДЕГЕН ЭМНЕ?
Наттону өзгөчө, бир аз курч жыты менен оңой тааныса болот, ал эми даамы көбүнчө жаңгак жыты катары сыпатталат.
Японияда натто көбүнчө соя соусу, горчица, пияз же башка татымал менен кооздолуп, бышырылган күрүч менен берилет.
Салт боюнча, натто кайнатылган сояны күрүчтүн саманын ичине ороп жасалчу, анын бетинде табигый түрдө Bacillus subtilis бактериясы бар.
Бул бактерияларга буурчактагы шекерлерди ачытып, акырында натто пайда кылууга мүмкүндүк берген.
Бирок, 20-кылымдын башында B. subtilis бактериясы окумуштуулар тарабынан аныкталып, бөлүнүп алынган, алар бул даярдоо ыкмасын модернизациялашкан.
Натто жабышкак, тунук пленка менен капталган бышкан соя буурчактарына окшош. Натто аралаштырылганда, пленка макарондогу сыр сыяктуу чексиз созулган жиптерди пайда кылат!
Натто күчтүү жытка ээ, бирок абдан нейтралдуу даамга ээ. Ал бир аз ачуу жана жер, жаңгак даамына ээ. Жапонияда натто эртең мененки тамакта күрүч менен берилип, горчица, соя соусу жана көк пияз менен татытылат.
Наттонун жыты жана көрүнүшү кээ бир адамдарды капа кылышы мүмкүн, бирок наттонун үзгүлтүксүз колдонуучулары аны жакшы көрүшөт жана андан тажабайт! Бул кээ бирөөлөр үчүн көнүмүш даам болушу мүмкүн.
Наттонун пайдасы көбүнчө жөнөкөй сояны суперфудга айландыруучу бактерия B. subtilis nattoнун таасиринен келип чыгат. Бул бактерия мурда күрүчтүн саманынан табылган, ал сояны ачытуу үчүн колдонулган.
Бүгүнкү күндө натто сатылып алынган маданияттан жасалат.
1. Натто абдан аш болумдуу
Наттону эртең мененки тамакка көп жешкени таң калыштуу эмес! Анын курамында көп өлчөмдөгү азык заттар бар, бул аны күндү жакшы баштоо үчүн идеалдуу азык кылат.
Натто аш болумдуу заттарга бай
Натто негизинен белок жана клетчаткадан турат, бул аны аш болумдуу жана туруктуу азык кылат. Наттодогу көптөгөн маанилүү азык заттардын ичинен ал өзгөчө марганец жана темирге бай.
| Азык заттар | Сан | Күнүмдүк баалуулук |
|---|---|---|
| Калориялар | 211 ккал | |
| Белок | 19 г | |
| була | 5,4 г | |
| Кальций | 217 мг | 17% |
| Темир | 8,5 мг | 47% |
| Магний | 115 мг | 27% |
| Марганец | 1,53 мг | 67% |
| С витамини | 13 мг | 15% |
| К витамини | 23 мкг | 19% |
Натто ошондой эле биоактивдүү кошулмаларды жана цинк, В1, В2, В5 жана В6 витаминдери, аскорбин кислотасы, изофлавондор ж.б. сыяктуу башка маанилүү витаминдер менен минералдарды камтыйт.
Натто абдан сиңимдүү
Натто жасоодо колдонулган соя буурчактарынын (ошондой эле соя буурчактары деп аталат) курамында фитаттар, лектиндер жана оксалаттар сыяктуу көптөгөн антинутриенттик заттар бар. Антинутриенттик заттар - бул азык заттардын сиңишине тоскоол болгон молекулалар.
Бактыга жараша, наттону даярдоо (бышыруу жана ачытуу) бул антинутриенттерди жок кылат, бул сояны сиңирүүнү жана анын азык заттарын сиңирүүнү жеңилдетет. Бул күтүүсүздөн сояны жегенди алда канча кызыктуу кылат!
Natto жаңы азык заттарды өндүрөт
Натто өзүнүн азыктык касиеттеринин көпчүлүк бөлүгүн ачытуу учурунда алат. Ачытуу учурунда b. subtilis натто бактериялары витаминдерди өндүрүп, минералдарды бөлүп чыгарат. Натыйжада, натто чийки же бышырылган сояга караганда көбүрөөк азык заттарды камтыйт!
Кызыктуу азык заттардын арасында К2 витамининин (менаквинон) таасирдүү көлөмү бар. Натто - бул витаминди камтыган бир нече өсүмдүк булактарынын бири!
Наттого гана тиешелүү дагы бир азык зат - бул ачытуу учурунда пайда болгон наттокиназ ферменти.
Бул азык заттардын жүрөк жана сөөк ден соолугуна тийгизген таасири изилденип жатат. Көбүрөөк маалымат алуу үчүн окуңуз!
2. Натто К2 витамининин жардамы менен сөөктөрдү бекемдейт
Натто кальцийдин жана К2 витамининин (менаквинон) жакшы булагы болгондуктан, сөөктүн ден соолугуна салым кошо алат. Бирок К2 витамини деген эмне? Ал эмне үчүн колдонулат?
Менаквинон деп да аталган К2 витамини көптөгөн пайдалуу касиеттерге ээ жана табигый түрдө бир катар азыктарда, негизинен эт жана сырда кездешет.
К витамини кандын уюшу, кальцийди ташуу, инсулинди жөнгө салуу, майлардын топтолушу, ДНК транскрипциясы ж.б. сыяктуу бир нече дене механизмдеринде маанилүү ролду ойнойт.
Айрыкча, К2 витамини сөөктүн тыгыздыгын жогорулатууга жардам берери жана жаш өткөн сайын сынуу коркунучун азайтаары аныкталган. К2 витамини сөөктөрдүн бекемдигине жана сапатына өбөлгө түзөт.
100 г наттонун курамында болжол менен 700 микрограмм К2 витамини бар, бул ачытылбаган сояга караганда 100 эсе көп. Чындыгында, наттонун курамында дүйнөдө К2 витамининин деңгээли эң жогору жана ал өсүмдүк негизиндеги жалгыз азыктардын бири! Ошондуктан, натто вегетариандык диетаны кармангандар же жөн гана эт менен сыр жебегендер үчүн идеалдуу азык.
Наттодогу бактериялар чыныгы кичинекей витамин фабрикалары.
3. Наттокиназанын жардамы менен жүрөктүн ден соолугун колдойт
Наттонун жүрөк-кан тамыр ден соолугун колдоо боюнча жашыруун куралы - бул уникалдуу фермент: наттокиназ.
Наттокиназа - бул наттонун курамындагы бактериялар тарабынан түзүлгөн фермент. Наттокиназанын көптөгөн пайдалары бар жана анын антикоагулянттык касиеттери, ошондой эле жүрөк-кан тамыр ооруларына тийгизген таасири изилденип жатат. Эгерде натто үзгүлтүксүз колдонулса, ал жүрөк көйгөйлөрүн азайтууга жана ал тургай кан уюган жерлерди эритүүгө жардам берет!
Наттокиназанын тромбозго жана гипертонияга каршы коргоочу таасири да изилденип жатат.
Бүгүнкү күндө жүрөктүн иштешин колдоо үчүн наттокиназа кошулмаларын да таба аласыз.
Бирок, биз наттону түз жегенди артык көрөбүз! Анын курамында клетчатка, пробиотиктер жана кандагы холестеринди көзөмөлдөөгө жардам бере турган пайдалуу майлар бар. Натто жөн гана кызыктуу азык эмес, ошондой эле жүрөктү коргоочу күчтүү каражат!
4. Натто микробиотаны бекемдейт
Натто - пребиотиктерге жана пробиотиктерге бай азык. Бул эки элемент микробиотабызды жана иммундук системабызды колдоо үчүн абдан маанилүү.
Микробиота – бул биздин денебиз менен симбиоздо жашаган микроорганизмдердин жыйындысы. Микробиотанын көптөгөн ролдору бар, анын ичинде организмди козгогучтардан коргоо, тамак сиңирүү, салмакты башкаруу, иммундук системаны колдоо ж.б. Микробиотаны көп учурда унутуп коюуга же этибарга албоого болот, бирок ал биздин жыргалчылыгыбыз үчүн абдан маанилүү.
Натто пребиотикалык азык
Пребиотикалык азыктар – бул микробиотаны азыктандыруучу азыктар. Аларда биздин ички бактерияларыбыз жана ачыткыларыбыз жакшы көргөн клетчатка жана азык заттар бар. Микробиотабызды азыктандыруу менен биз анын ишин колдойбуз!
Натто соядан жасалат жана ошондуктан анын курамында инулин сыяктуу пребиотикалык тамак-аш буласы көп өлчөмдө бар. Булар тамак сиңирүү системабызга киргенден кийин пайдалуу микроорганизмдердин өсүшүнө колдоо көрсөтө алат.
Мындан тышкары, ачытуу учурунда бактериялар сояны каптаган затты бөлүп чыгарат. Бул зат ошондой эле тамак сиңирүү системабыздагы пайдалуу бактерияларды азыктандыруу үчүн эң сонун!
Натто пробиотиктердин булагы болуп саналат
Пробиотикалык азыктардын курамында пайдалуу экени далилденген тирүү микроорганизмдер бар.
Натто бир граммда бир миллиардга чейин активдүү бактерияларды камтыйт. Бул бактериялар тамак сиңирүү системабыздагы сапарында аман калып, микробиотабыздын бир бөлүгүнө айлана алат.
Наттодогу бактериялар андан кийин денени жана иммундук системаны жөнгө салууга жардам берген ар кандай биологиялык активдүү молекулаларды түзө алышат.
Натто иммундук системаны колдойт
Натто иммундук системабызды бир нече деңгээлде колдоого салым кошо алат.
Жогоруда айтылгандай, натто ичеги микробиотасын колдойт. Ден соолукка пайдалуу жана ар түрдүү микробиота иммундук системада маанилүү ролду ойнойт, патогендерге каршы күрөшөт жана антителолорду өндүрөт.
Мындан тышкары, натто иммундук системаны колдоого жардам бере турган көптөгөн азык заттарды камтыйт, мисалы, С витамини, марганец, селен, цинк ж.б.
Natto ошондой эле H. pylori, S. aureus жана E. coli сыяктуу көптөгөн патогендерди жок кыла турган антибиотиктик кошулмаларды камтыйт. Natto көп жылдардан бери асыл тукум музоолордун иммундук системасын колдоо жана аларды инфекциядан коргоо үчүн колдонулуп келет.
Адамдарда b. subtilis бактериясынын улгайган адамдардын иммундук системасына коргоочу таасири изилденген. Бир сыноодо b. subtilis кошулмаларын ичкен катышуучулар плацебо ичкендерге салыштырмалуу респиратордук инфекцияларга азыраак кабылышкан. Бул жыйынтыктар абдан келечектүү!
Натто кандайдыр бир коркунучтарды жаратабы?
Natto кээ бир адамдар үчүн ылайыктуу болбошу мүмкүн.
Натто соядан жасалгандыктан, сояга аллергиясы же чыдамсыздыгы бар адамдар наттону колдонбошу керек.
Мындан тышкары, соя дагы богокту пайда кылуучу зат деп эсептелет жана гипотиреоз менен ооруган адамдар үчүн ылайыктуу болбошу мүмкүн.
Дагы бир эске алуучу жагдай, наттонун антикоагулянттык касиеттери бар. Эгер сиз антикоагулянттык дары ичип жатсаңыз, аны рационуңузга кошуудан мурун дарыгерге кайрылыңыз.
К2 витамининин дозасы эч кандай уулуу таасир менен байланышкан эмес.
Наттону кайдан тапса болот?
Наттону колдонуп көрүп, аны рационуңузга кошкуңуз келеби? Аны көптөгөн азиялык азык-түлүк дүкөндөрүнөн, тоңдурулган азык-түлүк бөлүмүнөн же кээ бир органикалык азык-түлүк дүкөндөрүнөн таба аласыз.
Наттонун көпчүлүгү кичинекей лотоктордо, өзүнчө порцияларда сатылат. Көпчүлүгү атүгүл горчица же соя соусу сыяктуу татымалдарды кошуп келет.
Андан ары, үйдө өзүңүз наттону да жасай аласыз! Аны жасоо оңой жана арзан.
Сизге эки гана ингредиент керек: соя жана наттонун культурасы. Эгер сиз наттонун бардык пайдасынан көп акча коротпостон ырахат алгыңыз келсе, өзүңүз наттону жасоо - бул эң сонун чечим!
Органикалык Натто порошогун дүңүнөн жеткирүүчү - BIOWAY ORGANIC
Эгер сиз органикалык натто порошоктун дүң жеткирүүчүсүн издеп жатсаңыз, мен BIOWAY ORGANIC компаниясын сунуштайт элем. Бул жерде чоо-жайы келтирилген:
BIOWAY ORGANIC тандалган, ГМОсуз соя буурчактарынан жасалган, Bacillus subtilis var. natto бактерияларын колдонуу менен салттуу ачытуу процессинен өткөн жогорку сапаттагы органикалык натто порошогун сунуштайт. Алардын натто порошогу өзүнүн азыктык баалуулугун жана өзгөчө даамын сактоо үчүн кылдаттык менен иштетилет. Бул ар кандай кулинардык колдонмолордо колдонулушу мүмкүн болгон ыңгайлуу жана ар тараптуу ингредиент.
Сертификаттар: BIOWAY ORGANIC таанылган сертификациялоочу органдардан органикалык сертификаттар сыяктуу кадыр-барктуу сертификаттарды алуу менен эң жогорку сапат стандарттарын камсыз кылат. Бул алардын органикалык натто порошогу синтетикалык кошулмалардан, пестициддерден жана генетикалык жактан модификацияланган организмдерден таза экенине кепилдик берет.
Биз менен байланышыңыз:
Грейс ХУ (Маркетинг менеджери):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (Башкы директор/Башкы директор):ceo@biowaycn.com
Вебсайт:www.biowanyutrition.com
Жарыяланган убактысы: 2023-жылдын 26-октябры
