Антоцианин деген эмне?

Антоцианиндердин табияты
Антоцианиндер полифенолдун бир түрү болгон флавоноиддер деп аталган бирикмелердин классына кирет.Алар өсүмдүк клеткаларынын вакуолдорунда кездешкен сууда эрүүчү пигменттер.Антоцианиндердин түсү айлана-чөйрөнүн рНына жараша өзгөрүп турат, кызыл түстөр кислоталуу шарттарда, көк түстөр щелочтук шарттарда пайда болот.Бул уникалдуу мүнөздөмөсү антоцианиндерди табигый рН көрсөткүчтөрү катары баалуу кылат.
Антоцианиндер бир же бир нече кант молекуласына туташтырылган антоцианидин деп аталган негизги түзүлүштөн турат.Эң кеңири таралган антоцианидиндерге цианидин, дельфинидин, пеларгонидин, пеонидин, петунидин жана малвидин кирет.Бул anthocyanidins түстөрдүн жана химиялык касиеттери кенен спектрин алып, ар кандай өсүмдүк булактарында ар кандай айкалыштарда жана пропорцияларда тапса болот.

Антоцианиндердин булактары
Антоцианиндер табиятта кеңири таралган жана көптөгөн мөмө-жемиштерде, жашылчаларда жана гүлдө кездешет.Антоцианиндердин эң бай булактарынын арасында көк бөрү, бүлдүркөн, малина жана кулпунай сыяктуу мөмөлөр кирет.Алча, жүзүм жана кара өрүк сыяктуу башка жемиштерде да антоцианиндер көп.Мөмө-жемиштерден тышкары, кызыл капуста, кызыл пияз жана баклажан сыяктуу жашылчалар бул пигменттердин жакшы булагы болуп саналат.
Гүлдөрдүн түсү, өзгөчө, кызыл, кызгылт көк жана көк түстө, көбүнчө антоцианиндер бар.Антоцианиндерге бай гүлдөрдүн мисалдарына роза, пансий жана петуния кирет.Антоцианиндерди камтыган өсүмдүк булактарынын көп түрдүүлүгү бул кошулмаларды адамдын рационуна киргизүү үчүн кеңири мүмкүнчүлүктөрдү берет.

Антоцианиндердин ден соолукка пайдасы
Антоцианиндер ден соолукка тийгизген пайдасы үчүн кеңири изилдөөлөрдүн предмети болгон.Бул кошулмалар күчтүү антиоксидант касиетке ээ, алар клеткаларды эркин радикалдар менен шартталган кычкылдануу зыянынан коргоого жардам берет.Оксидиялык стресс ар кандай өнөкөт оорулар менен, анын ичинде рак, жүрөк-кан тамыр оорулары жана нейродегенеративдик бузулуулар менен байланышкан.Эркин радикалдарды нейтралдаштыруу менен антоцианиндер бул оорулардын алдын алууга салым кошот.
Антиоксиданттык таасиринен тышкары, антоцианиндер сезгенүүгө каршы касиетке ээ экени далилденген.Өнөкөт сезгенүү көптөгөн оорулардын жалпы негизги фактору болуп саналат жана сезгенүүнү азайтуу үчүн антоцианиндердин жөндөмдүүлүгү жалпы ден-соолукка оң таасирин тийгизет.Изилдөөлөр ошондой эле антоцианиндер кан тамырлардын иштешин жакшыртуу жана жүрөк оорусунун рискин төмөндөтүү аркылуу жүрөк-кан тамырлардын ден соолугун колдоого алат деп айтышкан.
Мындан тышкары, антоцианиндер жакшыртылган когнитивдик функцияны жана мээнин ден соолугун жакшыртат.Изилдөөлөр көрсөткөндөй, бул кошулмалар жаш курагына байланыштуу когнитивдик начарлоодон жана Альцгеймер жана Паркинсон сыяктуу нейродегенеративдик оорулардан коргоого жардам берет.Антоцианиндердин потенциалдуу нейропротектордук таасирлери аларды нейрологиялык ооруларды алдын алуу жана башкаруу үчүн кызыктуу изилдөө аймагына айлантат.

Антоцианиндердин потенциалдуу колдонулушу
Антоцианиндердин ден соолукка тийгизген пайдасы алардын ар кандай тамак-аш жана суусундуктарга кошулушуна алып келди.Антоцианинге бай экстракттар синтетикалык боёкторго альтернатива болгон табигый тамак-аш боектору катары колдонулат.Бул табигый пигменттер ширелер, йогурттар, балмуздактар ​​жана кондитердик азыктардын визуалдык жагымдуулугун жогорулатуу үчүн колдонулат.Табигый жана таза этикеткалуу ингредиенттерге болгон суроо-талап тамак-аш өнөр жайында антоцианиндерди колдонууга түрткү болду.

Тамак-аш боектору катары колдонуудан тышкары, антоцианиндер алардын потенциалдуу терапиялык колдонмолору үчүн изилденип жатат.Антоцианиндердин жогорку деңгээлин камтыган экстракттар ден соолукту жана ден соолукту чыңдоого багытталган функционалдык тамак-аштарды жана БАДды иштеп чыгуудагы ролу үчүн изилденип жатат.Фармацевтика өнөр жайы ошондой эле ар кандай ден соолук шарттары үчүн жаңы дарыларды иштеп чыгууда антоцианиндердин потенциалын изилдеп жатат.

Андан тышкары, косметикалык өнөр жайы антиоксидант жана сезгенүүгө каршы касиеттеринен улам антоцианиндерге кызыгуу көрсөттү.Бул кошулмалар айлана-чөйрөнүн стресстеринен коргоону камсыз кылуу жана теринин ден соолугун чыңдоо үчүн териге кам көрүү каражаттарына кошулууда.Антоцианиндердин табигый келип чыгышы жана пайдалуу таасирлери аларды косметикалык продуктуларды түзүү үчүн жагымдуу ингредиенттерге айлантат.

Корутунду
Антоцианиндер жандуу түстөрдү жана көптөгөн ден-соолукка пайдаларды сунуш кылган ар кандай өсүмдүктөрдүн булактарында табылган табигый пигменттер.Алардын антиоксидант, сезгенүүгө каршы жана потенциалдуу нейропротектордук таасирлери аларды жалпы ден соолукту жана бакубаттуулукту бекемдөө үчүн баалуу кошулмаларды түзөт.Изилдөөлөр антоцианиндердин потенциалдуу колдонмолорун ачууну улантып жаткандыктан, алардын тамак-аш, суусундуктар, фармацевтика жана косметикалык продуктулардагы болушу кеңейип, керектөөчүлөргө бул кереметтүү кошулмалардын артыкчылыктарына жетүүнү камсыздайт.

Шилтемелер:
Ал, Дж., Гиусти, ММ (2010).Антоцианиндер: Ден соолукту чыңдоочу касиеттери бар табигый боектор.Тамак-аш илими жана технологиясы боюнча жылдык баяндама, 1, 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015).Антоцианиндер.Тамактануудагы жетишкендиктер, 6 (5), 620-622.
Пожер, Э., Маттиви, Ф., Джонсон, Д., Стокли, CS (2013).Адамдын ден соолугун чыңдоо үчүн антоцианинди керектөө иши: карап чыгуу.Тамак-аш илими жана тамак-аш коопсуздугу боюнча комплекстүү пикирлер, 12 (5), 483-508.