Кислоталуу белок суусундуктарынын стабилизатору Эригич соя полисахариддери (SSPS)
Эригич соя полисахариддери (SSPS) - соядан алынган полисахариддин бир түрү. Алар бири-бирине байланышкан бир нече кант молекулаларынан турган татаал углеводдор. Бул полисахариддер сууда эрүү жөндөмүнө ээ, бул аларга "эрүүчү" мүнөздөмө берет. SSPS тамак-аш жана суусундук азыктарында эмульгаторлор, стабилизаторлор, коюуланткычтар жана гел түзүүчү агенттер катары иштөө жөндөмү менен белгилүү.
SSPS көбүнчө текстураны жакшыртуу, ооздун даамын жакшыртуу жана тамак-аш азыктарынын азыктык баалуулугун жогорулатуу үчүн тамак-аш кошулмалары катары колдонулат. Алар ошондой эле биологиялык активдүү касиеттеринен улам функционалдык тамак-аштарды, фармацевтикалык каражаттарды жана косметиканы иштеп чыгууда колдонулат. Бул биологиялык активдүү касиеттерге антиоксидант, сезгенүүгө каршы жана кандагы кантты жана липиддерди жөнгө салуу таасирлери кириши мүмкүн, бул аларды ден соолукка пайдалуу тамак-аш жана нутрицевтика тармактарында кызыгууну жаратат.
Кыскача айтканда, эрүүчү соя полисахариддери (SSPS) – бул соядан алынган сууда эрүүчү полисахариддер, алардын функционалдык жана биоактивдүү касиеттери менен белгилүү жана тамак-аш, фармацевтика жана косметика сыяктуу ар кандай тармактарда кеңири колдонулат.
| БУЮМДАР | СПЕКТИФИКАЦИЯ | ||
| Түс | Актан бир аз сарыга чейин | ||
| Нымдуулук (%) | ≤7.0 | ||
| Белоктун курамы (кургак негизде) (%) | ≤8.0 | ||
| Күлдүн курамы (кургак негизде) (%) | ≤10.0 | ||
| Май (%) | ≤0.5 | ||
| SSPS мазмуну (%) | ≥60.0 | ||
| Илешкектүүлүгү (10% туз, 20℃)мПа.с | ≤200 | ||
| Гель пайда болушу (10% туз) | Гель жок (ысык жана муздак сууда эрийт) | ||
| PH мааниси (1% туз) | 5.5±1.0 | ||
| Ачыктык (%) | ≥40 | ||
| Ас (мг/кг) | ≤0.5 | ||
| Pb (мг/кг) | ≤0.5 | ||
| Жалпы пластиналардын саны (cfu/g) | ≤500 | ||
| Колиформдор (MPN/100 г) | Колиформдор (MPN/г) <3.0 | ||
| Сальмонелла/25 г | Аныкталган жок | ||
| Staphylococcus aureus/25г | Аныкталган жок | ||
| Көк жана ачыткы (cfu/g) | ≤50 |
1. Мыкты эригичтиги жана белоктун туруктуулугу:Муздак жана ысык сууда гелдөөсүз оңой эрийт, рН төмөн кислоталуу сүт суусундуктарындагы жана йогурттагы белокторду турукташтыруу үчүн идеалдуу.
2. Жогорку туруктуулук жана чыдамкайлык:Жылуулуктун, кислотанын же туздун таасирине сейрек кабылат, ар кандай шарттарда мыкты туруктуулукту сактайт.
3. Илешкектүүлүгү төмөн жана ооздогу сергитүүчү сезим:Башка стабилизаторлорго салыштырмалуу төмөнкү илешкектүүлүктү сунуштайт, бул продуктунун сергитүүчү ооз даамын күчөтөт.
4. Тамак-аш буласына бай:70% дан ашык эрүүчү тамак-аш буласын камтыйт, бул тамак-аш була кошулмаларынын баалуу булагы болуп саналат.
5. Көп функциялуу функциялык касиеттери:Суши, кесме, балык топтору, тоңдурулган азыктар, каптоолор, даамдар, соустар жана сыра сыяктуу ар кандай тамак-аш колдонмолоруна ылайыктуу, пленка түзүүчү, эмульгациялоочу жана көбүктүү туруктуулукту жакшы көрсөтөт.
Эригич соя полисахариди - кыска негизги чынжыры жана узун каптал чынжыры бар тармакталган полисахарид. Ал негизинен галактурон кислотасынан турган кислоталуу кант негизиндеги негизги чынжырдан жана арабиноза тобунан турган нейтралдуу кант негизиндеги каптал чынжырдан турат. Кислоталык процессте ал оң заряддуу белок молекулаларынын бетине адсорбцияланып, нейтралдуу кант негизиндеги гидратация бетин пайда кыла алат. Стерик тоскоолдук таасири аркылуу ал белок молекулаларынын агрегациясына жана чөкмөсүнө жол бербейт, ошону менен сактоо мөөнөтүн узартат жана кислоталуу сүт суусундуктарында жана ачытылган сүттө туруктуулукту камсыз кылат.
Бул колдонуу принциби эрүүчү соя полисахариддеринин уникалдуу касиеттерин жана алардын кислоталуу сүт суусундуктарында жана ачытылган сүт азыктарында туруктуулукту жана сактоо мөөнөтүн узартууну камсыз кылуудагы ролун баса белгилейт.
1. Суусундуктарды жана йогуртту колдонуу:
Кычкылданган сүт суусундуктарында жана йогуртта белокту турукташтырып, суунун бөлүнүп чыгышына жол бербейт.
Төмөн илешкектүүлүгү сергитүүчү даам берет.
2. Күрүч жана кесме колдонуу:
Күрүч менен кесменин ортосундагы жабышуунун алдын алат.
Күрүч менен кесменин көбүрөөк сууну сиңирүүсүнө өбөлгө түзөт, жылтырактыгын жана продукциянын сапатын жакшыртат жана сактоо мөөнөтүн узартат.
Крахмалдын картаюусунун алдын алат жана ооздун сезгичтигин жакшыртат.
Акыркы продукциянын көлөмүн көбөйтөт, баасын төмөндөтөт жана түшүмдүүлүктү жогорулатат.
3. Сыра жана балмуздак үчүн колдонуу:
Сырада назик көбүк сапатын жана жылмакай даамын камсыз кылып, көбүктү жакшы кармап туруу менен жакшы көбүктөнүү жөндөмүн көрсөтөт.
Муздун кристаллдашуусун басаңдатат жана балмуздактын эрүүгө туруктуулугун жогорулатат.
Бул артыкчылыктар эрүүчү соя полисахариддеринин ар кандай тамак-аш жана суусундуктардагы колдонулуштарынын ар тараптуулугун көрсөтүп, анын продуктунун туруктуулугун, текстурасын жана сезүү касиеттерин жакшыртуу жөндөмүн көрсөтөт.
Биздин өсүмдүк негизиндеги экстракт катуу сапатты көзөмөлдөө чараларын колдонуу менен өндүрүлөт жана өндүрүш процесстеринин жогорку стандарттарына ылайык келет. Биз продукциябыздын коопсуздугуна жана сапатына артыкчылык беребиз, анын жөнгө салуучу талаптарга жана тармактык сертификаттарга жооп беришин камсыздайбыз. Сапатка болгон бул милдеттенме продукциябыздын ишенимдүүлүгүнө болгон ишенимди жана ишенимди орнотууга багытталган. Жалпы өндүрүш процесси төмөнкүдөй:
Сактоо: Салкын, кургак жана таза жерде сактаңыз, нымдуулуктан жана түз күн нурунан коргоңуз.
Көп сандагы таңгак: 25 кг/барабан.
Жеткирүү убактысы: заказыңыздан кийин 7 күн.
Жарактуулук мөөнөтү: 2 жыл.
Эскертүү: Жекече мүнөздөмөлөргө да жетишүүгө болот.
25 кг/куту
Күчөтүлгөн таңгактоо
Логистикалык коопсуздук
Экспресс
100 кг чейин, 3-5 күн
Эшиктен эшикке жеткирүү кызматы товарларды оңой алып кетүүгө мүмкүндүк берет
Деңиз аркылуу
300 кг ашык, болжол менен 30 күн
Порттон портко тейлөө боюнча кесипкөй брокер керек
Аба аркылуу
100кг-1000кг, 5-7күн
Аэропорттон аэропортко тейлөө боюнча кесипкөй брокер керек
Bioway компаниясы USDA жана EU органикалык сертификаттары, BRC сертификаттары, ISO сертификаттары, HALAL сертификаттары жана KOSHER сертификаттары сыяктуу сертификаттарга ээ.
